Для пикника попробуйте очень вкусный маринад для шашлыка из баранины. В этом рецепте мясо маринуется луковом маринаде с кинзой и мятой.

Продукты (на 6 порций)

• Баранина (лопатка) - 2,5 кг

• Лук репчатый - 500 г

• Чеснок - 4 зубчика

• Кинза свежая - 50 г

• Мята свежая - 10 г

• Майонез (жирностью 72%) - 2 ст. ложки

• Молоко - 250 мл

• Соль - по вкусу

• Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить:

• Подготавливаем все необходимые продукты для шашлыка.

• Очищаем баранину от лишнего жира, если он есть. У меня из 2,5 кг бараньей лопатки вышло 2 кг мяса для шашлыка и 0,5 кг обрезков. Обрезки можно использовать для приготовления других блюд, например для супов и блюд из фарша. Нарезаем мясо на кусочки примерно 4х4 см. Нарезанную баранину заливаем молоком, чтобы оно покрыло мясо. Оставляем на 3 часа. Молоко избавит баранину от неприятного запаха.

• Лук очищаем. Половину лука нарезаем кольцами шириной 2-3 мм для нанизывания на шампура. Вторую половину лука нарезаем средними кубиками для маринования мяса.

• Чеснок очищаем и измельчаем. Кинзу и мяту мелко нарезаем.

• Через 3 часа вынимаем мясо из молока в дуршлаг и хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем мясо на бумажные полотенца и обсушиваем. Затем выкладываем баранину в миску для маринования.

• К мясу добавляем лук, нарезанный кубиками, кинзу, мяту, чеснок, соль и перец. Перемешиваем баранину с луком, чесноком и зеленью. Даём настояться минут 20.

• Затем добавляем к мясу в луковом маринаде майонез и опять все перемешиваем. Оставляем баранину для маринования ещё на 2 часа.

• Нанизываем кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука. (Моя дочь не ест лук, поэтому для неё я сделал несколько шампуров без лука.) С нанизанного на шампуры мяса стараемся убрать зелень, чтобы она не горела.

• Засыпаем уголь в мангал и разжигаем огонь. Когда угли прогорят, поливаем их водой, чтобы не было открытого огня.

• Выкладываем шампуры с мясом на мангал. Жарим шашлык из баранины до готовности в течение 20-25 минут. Поворачиваем шампуры на мангале каждые 5 минут.

• Проверяем готовность мяса, проколов крайний кусочек на шампуре ножом: если из мяса вытекает прозрачный сок, шашлык готов.

• Подаем шашлык порционно на шампуре. Или снимаем кусочки шашлыка с шампура. Подаем мясо со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!