Приготовить тесто для беляшей. Молоко подогреть, чтобы было теплым. Сахар и сухие дрожжи соединить и размешать в теплом молоке. Поставить минут на 15 в теплое место, чтобы поднялись "шапочкой.
Муку просеять в отдельную миску и 1 стакан отложить. Мне вот сегодня понадобилось всего 2 стакана и столовая ложка! А если сделать тесто слишком плотным, не получится нежная выпечка. Положить в миску соль.

Когда опара подойдет, сделать в муке воронку, вбить туда слегка взбитое вилкой яйцо, опару и растительное масло. Деревянной ложкой быстро замесить тесто. Долго и сильно не месить! Тесто покажется сильно липким? Не страшно. Немного помесим рукой: если от руки отлипает - замечательно. Если сильно прилипает, очень понемногу добавим муки. Готовое тесто для беляшей обмазываю растительным маслом (можно присыпать мукой) и ставлю в теплое место.
У меня тесто для беляшей поднималось час. Поднялось более чем в два раза.

Начинка получится очень сочной, если в нее добавить достаточное количество мелко нарезанного лука. Я делаю 2/3 мяса и 1/3 лука. Добавляю в фарш холодную воду. Чтобы он жидковатым получился. Для чего это всё? Во-первых, для сочности начинки. Во-вторых, чтобы мясо успело дойти до готовности.
После подъема тесто обмять. И если оно все же жидковато - добавить понемногу муки. Но не переборщить! Я просто муки насыпала на разделочную доску и немного подмесила в ней тесто.
Разделала на небольшие шарики.
Когда начала лепить беляши, включила конфорку с поставленной на нее сковородой.
Жарим, конечно, не во фритюре, но масла должно быть достаточно. Если вы сделали непузатые заготовочки, по правилам, то хватит сантиметра.

Каждый шарик раскатала в лепешку (достаточно тонкую).

Положила фарш. Начинки много класть не надо! Для чего? Чтобы начинка смогла при жарке дойти до готовности. Подготовленный к жарке беляшик не должен быть пузатеньким.
Когда присборили тесто, оставив отверстие, пришлепните заготовку ладошкой. Для чего? Чтобы начинка равномерным слоем распределилась внутри. И чтобы, опять же, прожарился лучше.
А теперь вокруг дырочки пальцами обожмем тесто. Чтобы фарш слегка выступал НАД тестом. Для чего? Тесто при жарке быстро «вспухнет», а нам надо, чтобы в первую очередь был контакт с мясом. Чтобы оно как бы не «ушло» сразу внутрь беляша.

Тоже один из самых важных моментов! Масло не должно быть ПЕРЕгретым и НЕДОгретым. Если перегреем, то беляш очень быстро обуглится, у начинки просто не будет времени дойти до готовности, беляш придется переворачивать с полусырой начинкой. Если масло слабо прогрето, то беляш будет впитывать очень большое количество масла. Т.е. он и так жирный, а будет ну оооочень жирным. Я, конечно, уже по опыту знаю, до нужной ли степени нагрелось масло. У меня на переключателе 9 позиций. Жарю на "5". У меня получается, что беляшик с каждой стороны жарится по 4-5 минут.

Кладем беляши в сковородку обязательно дырочкой ВНИЗ! Белок тут же сворачивается, отверстие как бы "запечатывается". Сок не вытекает, остается внутри.

Не кладем заготовки слишком близко друг к другу. Иначе вам трудно будет переворачивать беляши. Да и слипнутся они.
Можно накрыть сковороду крышкой. Можно не накрывать. Делаю и так, и так.

Когда беляши зарумянились, переворачиваем их. И жарим до готовности со второй стороны. Чтобы убрать лишнее масло, положите готовые беляши на бумажное полотенце.
Если вдруг вы обнаружили, что начинка таки сыровата, то можно довести беляши до готовности в микроволновке. Или смазать слегка сковороду маслом, положить беляши дырочкой вверх, закрыть крышкой и держать на самом слабом огне минут 15.

Можно положить в сковороду, накрыть фольгой и минут на 7 поставить беляши в разогретую духовку. Но я не считаю целесообразным ради этого кочегарить духовку.

Ну, вот они - румяные беляши. Тесто нежное, начинка сочная.
------------------------------------------------------------------------------------

прим. мачачи - урлаши готовятся точно так же, только в начинку нужно добавить мелко нарубленные доллары, а при подаче на стол украсить крупными рублёвыми и гривневыми купюрами

Пресс-секретарь мэра Ярославля Светлана Ефимова утверждает, что найденные у нее при обыске 200 тысяч долларов были заработаны законно. Об этом она 3 июля заявила агентству РИА Новости.
     
      По словам Ефимовой, она долго копила эти деньги на приобретение недвижимости. Пресс-секретарь уточнила, что сейчас ее отпустили из отделения домой, но 4 июля она должна явиться на допрос. Ефимова добавила, что в отделении ее держали без объяснения причин и не давая возможности связаться с адвокатом. В результате последний приехал уже во время обыска в ее квартире.
     
      Ранее полиция заявила об обнаружении у Ефимовой 200 тысяч долларов. При этом в МВД отметили, что происхождение этих денег сотрудниками ведомства пока не установлено.
     
      В ночь на среду полиция задержала мэра Ярославля Евгения Урлашова по подозрению в вымогательстве взятки у предпринимателя. Следствие полагает, что мэр требовал у бизнесмена «откат» в 45 миллионов рублей из суммы, выплаченной ему за выполнение контракта. Сам Урлашов, выигравший выборы в качестве независимого кандидата, вину отрицает. По его словам, ему давно угрожали уголовной ответственностью местные политики, недовольные его конфликтами с «Единой Россией» и региональными властями.
     
      Помимо самого Урлашова задержаны еще четыре человека. В их числе предполагаемый посредник, имя которого не называется, а также глава «Агентства по муниципальному заказу ЖКХ» Максим Пойкалайнен, заместитель мэра Дмитрий Донсков и советник Алексей Лопатин. Последний пытался скрыться от полиции, однако его удалось найти. На данный момент мера пресечения задержанным не избрана.

http://www.inline.ru/sobytie.asp?NewsID=293984

СК: Евгению Урлашову могут предъявить обвинения в новых взятках

Количество эпизодов по уголовному делу в отношении мэра Ярославля Евгения Урлашова может увеличиться. Об этом заявил официальный представитель Следственного комитета Владимир Маркин.

По его словам, сегодня следственными органами Евгению Урлашову, его заместителю Дмитрию Донскову, руководителю агентства по муниципальному заказу мэрии Максиму Пойкалайнену и советнику мэра Алексею Лопатину было предъявлено обвинение по статьям о вымогательстве взятки в особо крупном размере и покушении на посредничество во взяточничестве. По данным следствия, мэр города Ярославля и его подчинённые в период с декабря прошлого года по 2 июля этого года вымогали у директора коммерческого общества взятку в размере 14 млн рублей из суммы, перечисленной обществу в счёт выполненных работ. В случае невыполнения директором общества требований подозреваемыми неоднократно высказывались угрозы невыплаты денежных средств за выполнение работ по следующему контракту. «14 млн рублей, предназначенные в качестве взятки, были переданы директором коммерческого общества посреднику, который привёз денежные средства в место, оговоренное заранее, для передачи чиновникам», - говорится в сообщении представителя СК.

Сегодня следствием был инициирован арест всех пятерых обвиняемых. Сейчас проводятся обыски, в ходе которых изъяты денежные средства на общую сумму 35 млн рублей, которые, предположительно, принадлежат Урлашову. «Как мы и полагали, это не единственный эпизод противоправной деятельности мэра города Ярославля, - сообщил Владимир Маркин. - Следствие уже проверяет материалы по факту получения господином Урлашовым первого транша многомиллионной взятки. Причём в материалах, которыми располагает следствие, зафиксировано получение Урлашовым взятки из рук в руки. И, предположительно, завтра по этому материалу будет принято процессуальное решение».

Кроме того, по словам Маркина, после обращения органов следствия к гражданам сообщать о фактах вымогательства взяток со стороны фигурантов этого дела стали поступать первые сообщения. «Все изложенные в них факты будут тщательно проверены следствием, и не исключено, что количество эпизодов по данному уголовному делу будет увеличиваться», - сообщил Маркин.
http://russian.rt.com/article/11784